Гречневое печенье с шоколадной крошкой и морской солью

Использование небольшого количества гречневой муки в дополнение к обычной универсальной муке и щепотки морской соли придает этим угощениям тостовый оттенок, который идеально оттеняет полусладкий шоколад.

Ингредиенты:

• 1 1/3 стакана небеленой  муки
• 1/3 стакана гречневой муки
• 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка соли
• 10 столовых ложек несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 2/3 стакана светло-коричневого сахара
• 1/2 стакана сахарного песка
• 1 большое яйцо
• 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили или пасты
• 200 г полусладкой шоколадной крошки (1 1/2 стакана)
• крупная морская соль

Шаг 1
В небольшой миске взбейте вместе муку, пищевую соду и соль. В чаше миксера, оснащенной лопастной насадкой, взбейте масло с обоими сахарами на средне-высокой скорости до бледности и пышности около 4 минут. Добавьте яйцо, затем ваниль; взбить, чтобы соединить. Снизьте скорость до низкой; добавить мучную смесь и взбивать до однородной массы. Добавьте шоколад. Накрыть полиэтиленовой пленкой; хранить в холодильнике не менее 8 часов и до 2 дней.

Шаг 2
Разогрейте духовку до 180 градусов. Достаньте тесто из холодильника и сформируйте шарики размером 1 1/2 дюйма (примерно по 2 столовых ложки с горкой каждый). Выложите на пергаментные противни на расстоянии 2 дюйма друг от друга. Посыпьте каждый шарик несколькими крупинками соли. Выпекайте, вращая формы один раз и сильно ударяясь о твердую поверхность каждые несколько минут, пока печенье не застынет и не станет слегка золотистым по краям, 15-17 минут. Дайте остыть 5 минут, затем переложите на решетку и дайте полностью остыть.