Йогуртовое парфе с черникой и лимоном

Подавайте это легкое парфе в стаканах для сока на следующем бранче.

Ингредиенты:

• 3 стакана черники
• 1/2 стакана  сахара
• 1 литр цельномолочного йогурта, желательно греческого
• 1 чайная ложка свежего лимонного сока плюс 2 чайные ложки тертой цедры лимона

Шаг 1
Отложите 1/2 стакана черники для украшения. Положите оставшуюся чернику и 1/4 стакана сахара в кастрюлю среднего размера. Варить на среднем огне 5 минут. Снимите крышку ; готовьте, периодически помешивая, пока ягоды не начнут темнеть, 2–3 минуты. Довести до кипения; готовить еще 1 минуту. Перелейте в среднюю миску (стеклянную или керамическую); дайте полностью остыть.

Шаг 2
В миску среднего размера положите йогурт, оставшуюся 1/4 стакана сахара и лимонный сок. Отложите 1/2 чайной ложки цедры лимона для украшения. Очень мелко нарежьте оставшуюся 1 1/2 чайной ложки цедры лимона, затем добавьте в йогурт. Отставьте йогурт в сторону.

Шаг 3
Равномерно разделите черничный соус на шесть стаканов. Разложите йогурт по стаканам и полейте соусом. Посыпать парфе сохраненными ягодами и цедрой. Если не подавать сразу, охладите, накрыв полиэтиленовой пленкой, до 3 часов.

Заметки повара
Вы можете приготовить черничный соус и лимонный йогурт за два дня и хранить их в герметичных контейнерах.